Nutritiva, digestiva i econòmica

15 de febrer de 2012 · Clínica Bofill

La sopa forma part de la tradició culinària universal, ja que el seu origen és paral·lel al descobriment del foc, moment en què l'home va començar a submergir els aliments en aigua i a coure'ls perquè s'estovessin abans de digerir-los. Als beneficis nutricionals d'aquest plat, en què conflueixen vegetals, carn, peix, llegums i cereals, cal afegir que juga un paper essencial a la dieta pel que fa a les necessitats d'hidratació de l'organisme. Tot plegat fa que la sopa sigui un aliment apte per a persones de totes les edats i per ser consumit a qualsevol hora del dia.

Els beneficis de la sopa van ser recollits l'any passat en un decàleg elaborat per la Fundació Dieta Mediterrània, que recomana consumir aquest plat quatre o més cops per setmana –el consum mitjà a l'Estat espanyol és de 2,3 racions setmanals–. Entre les qualitats de la sopa, el decàleg destaca el fet que sigui el resultat d'una combinació de tot tipus d'aliments, presents en quantitats moderades. A més, insisteix en les seves propietats hidratants i en l'aportació que fa a l'organisme de vitamines i minerals, ja que el brou permet l'aprofitament de micronutrients que es troben en els productes utilitzats en la cocció.

Tradicionalment, la sopa ha estat un dels plats habituals a la taula de les persones amb pocs recursos econòmics, ja que permet aprofitar el líquid de cocció de vegetals i afegir-hi els ingredients que es tinguin a l'abast per obtenir un plat barat, abundant i, alhora, calent (la majoria de sopes tradicionals ho són) i nutritiu.

Però la sopa té encara més punts a favor, ja que, a més de ser un plat econòmic i a l'abast de tothom, afavoreix la sensació de sacietat i, per tant, contribueix a reduir altres ingestes i a mantenir un bon control del pes. En aquest sentit, el president de la Fundació Dieta Mediterrània, el doctor Lluís Serra-Majem, insisteix que la sopa pot ser una bona aliada en “la croada contra l'obesitat infantil”.

El procés d'elaboració de la sopa, basat en la cocció a altes temperatures, destrueix els microorganismes i garanteix que sigui un aliment sa, segur i de fàcil digestió, molt adequat per a infants i gent gran. “Pel seu procés de preparació i pels aspectes nutricionals, la sopa és un plat sa i nutritiu per a qualsevol persona i en qualsevol moment del dia”, conclou Serra-Majem.


Veure noticia a el Punt Avui